国内市场家用咖啡机的工业设计探析

杨永杰、黎坚满

（广州维博产品设计有限公司 广州 510000）

摘要：伴随着我国经济社会的不断发展，公众日常生活水平处于持续提高的态势，咖啡这一重要的舶来品已经受到国内各类群体的一致欢迎。按照不完全统计显示，我国家庭的年咖啡消费量增长幅度达到了40%以上，与此同时，其零售咖啡量以年均15%-25%的速度迅速增加，并始终保持着十分迅猛的增长态势。和咖啡市场日益繁荣有所区别的是，在咖啡器具方面，尤其是家用咖啡机却被国人一致忽视。本文结合家用咖啡机的实际构成要素和相关设计原则，以国内家用咖啡机设计当中存在问题外加目标群体分析为基础，提出与当前我国国情相符的家用咖啡机工业设计趋势，进而为当前家用咖啡机的工业设计工作，提供相应的参考借鉴依据。

关键词：国内；家用咖啡机；工业设计；探析

中图分类号：TB472                文献标识码：A

Industrial Design of Domestic Coffee Machine

Yang Yongjie、Li Jianman

（广州维博产品设计有限公司 广州 510000）

Abstract:With the continuous development of China's economy and society, the daily living standard of the public has been continuously improved. Coffee, an important imported product, has been unanimously welcomed by various groups in China. According to incomplete statistics, the annual coffee consumption of Chinese households has increased by more than 40%. At the same time, the retail coffee consumption has increased rapidly at an average annual rate of15% -25%, and has always maintained a very rapid growth trend. What is different from the growing prosperity of the coffee market is that in terms of coffee appliances, especially household coffee machines, people have consistently ignored them. This paper combines the actual components and relevant design principles of the home coffee machine, based on the problems existing in the design of domestic home coffee machines and the analysis of target groups, puts forward the industrial design trend of home coffee machines that is consistent with the current situation of China, and then provides the corresponding reference for the current industrial design of home coffee machines.

Keywords:Domestic; Household coffee machine; Industrial design; Analysis

1.引言

家用咖啡机根据冲调咖啡的方法分为DRIP（滴滤咖啡机）和Espresso（压力咖啡机，又称

浓缩咖啡）两大类。

Espresso（压力咖啡机）又分为：

1、半自动Espresso咖啡机（使用咖啡粉）；

2、半自动Espresso咖啡机（使用咖啡POD及Capsules）；

3、全自动Espresso咖啡机（使用咖啡粉和豆）

4、速溶式商业咖啡机。

Drip（滴滤咖啡机）和Espresso（压力咖啡机）这两大类产品线，都形成了相对完善的设计体系和评价标准。而从国内来看，因为咖啡属于一类舶来品，当前针对咖啡器具做的研究过少，仅仅是照搬国外有关的体系，并未真正形成系统性的理论和评价标准，并且因为国内厂商主要是从OEM起家，在产品研发方面的投入显著不足，令市场定位缺少明确性，创新能力明显较弱，在很大程度上影响到了家用咖啡机的广泛应用。但是从整体角度来看，市场需求仍然较大。所以怎样切实针对国内的市场行情，设计出与国人饮食文化保持一致性的家用咖啡机，已经成为当下重要的任务。

针对国内家用咖啡机工业设计来讲，需要可以实现大批量进行生产的产品，它往往受到市场、成本等一系列因素的直接影响，需要在造型、材料以及功能等诸多方面得到适当的简化，而人们又不满足于千篇一律的传统形式，在产品方面有着十分严格的审美需求。所以，怎样有效协调二者之间存在的关系，找到最为合理的平衡点，是当前的重点问题。要想协调好这样的平衡点，需要相关设计师不仅明确家用咖啡机工业设计要素，还需要进一步了解工业设计要素所需要的各项技术支持。

图1 商用咖啡机产品图示

2.家用咖啡机类型

家用咖啡机属于咖啡机当中的一个重要类别，当前并没有较为明确的概念，但是行业内部通常这样予以诠释：可以比较便捷地在家中完成萃取咖啡工作的有关器具。家用咖啡机尽管包含的种类较多，但是其原理有着大同小异的特点，主要细分成为如下三种：即滴漏式、压力式以及胶囊式等等。

图2 咖啡机产品集锦

2.1滴漏式（美式咖啡机）

针对滴漏式咖啡机的工作原理来讲，滴漏式咖啡机工作时，水箱里的水经止口阀（单向法）流入发热管内加热后产生压力，通过连接管流到花洒，喷入装有咖啡粉的咖啡篮内，浸泡咖啡粉后，咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯，由于单向阀的作用，水流是脉冲间断的。

滴漏式咖啡机主要按控制方式分为机械式与电子式两种，另外，按咖啡杯不同分为保温杯与玻璃杯两种，按咖啡篮不同分为锥形咖啡篮与平底形咖啡篮，按咖啡篮取出方式不同又分为顶出式与旋出式。

图3美式咖啡机上市产品图示

2.2压力式（意式咖啡机）

压力式咖啡机工作原理：水是通过高压泵加压瞬间通过过滤杯萃取出咖啡油脂，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，并且口感浓郁。

高压泵是压力咖啡机的心脏，过滤杯是压力咖啡机的大脑，决定咖啡萃取和发泡的效果。压力咖啡机主要是利用高压泵产生压力在短时间内通过过滤杯内压紧的咖啡粉来制作浓咖啡(Espresso)

压力咖啡机的水路系统对比滴漏咖啡机，相对比较复杂，存在一定的技术含量，涉及到水路的走向、背压问题、咖啡效果的控制、温度的调节等一系列的综合参数。市面上做得好的厂家不多，而且做出来的咖啡效果相去甚远。

图4意式咖啡机上市产品图示

2.3胶囊式

胶囊咖啡机属于压力咖啡壶进阶产品，水路基本保持不变，在压力咖啡机的基础上将压力咖啡机的酿造腔体变更为胶囊承接座，由于胶囊承接座可分为活动切换模式和固定承接方式，另，市面上的胶囊外形是多种多样的，种类多达30多款，对此市面上的胶囊机的承接部分是多元化的，并不是单一的形状。

   胶囊咖啡机是属于目前市场最为方便快捷制作咖啡的一种新型机器，被很多人称为“傻瓜式”咖啡机，因为它操作简单，方便快捷，只要在打开机器后把胶囊放进胶囊槽中，就可以萃取出一杯咖啡，相比于咖啡粉和咖啡豆来说，更加的简单方便。

由于胶囊品牌、尺寸、大小、萃取方式不同，市场上一种品牌的胶囊只能限于一种胶囊咖啡机制作，咖啡机对胶囊有局限性，只匹配同品牌的咖啡胶囊，所以胶囊咖啡机出现了品牌垄断。

根据市场上存在问题，我们和客户通过五年多的研发，打破束博，推出兼容各大品牌的多功能胶囊咖啡机，一机多种系统，让消费者选择更多，不再局限于一种胶囊咖啡，操作上一个电源按键和大、小杯功能按键，更加简单方便。

图5胶囊式咖啡机上市产品图示

4.国内家用咖啡机的工业设计原则

4.1关注安全性

家用咖啡机在安全设计方面，其主要依据即其行业所遵循的各项安全标准。安全标准属于其安全性方面的最低要求，不同区域需要遵循各自的安全标准。现阶段，家用咖啡机的安全标准体系分为两类：欧规主要是GS体系认证，食品级是LFGB认证。美规主要是CETL/ETL体系认证，食品级是FDA认证。另外电控类涉及到EMC等一些的测试认证。

4.2立足产品延展性

家用咖啡机在延展性设计方面，指的是在当前产品成本低廉，在满足现有产品功能的情况下，可以考虑共用现有产品大身基础上延展多款产品，为企业减少不必要的投入。

4.3倡导简约性

简约性指的是运用最为简单的结构、最少的材料、最明了的造型外加最纯洁的表面处理等各类原则，完成产品工业设计的重要思想。它要求设计师对产品众多方面的因素予以综合性的考量，删除部分繁琐的形式，将人文精神与设计理念添加在细节内部。

4.4遵循便捷性

家用咖啡机在便捷性设计方面，指的是产品使用方式需要和客观规律保持一致性，满足使用者在生理、心理等方面的需要，使人能够更加方便与快捷地使用这一产品，它体现出了“以人为本”设计理念的根本。

5.目前国内家用咖啡机工业设计中的问题

    家用咖啡机产品在目前是处于一个价格与品质及特色的竞争时期，如果仅是纯粹的抄袭外观及功能，是很难有竞争力

    对于工业设计上，早期很多国内咖啡机生产企业都会选择国外设计团队，2010年后在成本的驱使下，逐步回到国内设计，不再考虑国外设计包括国内很多的大型家电企业都在走这样的路线。            

     在结构设计，都是在尽量避免螺丝的定位锁附，优先考虑自动化生产装配；组件的模块化，组件统一及延展性的搭建是优先设计的原则

5.1创新能力较弱

我国在改革开放之后，因为政策的优惠与廉价的劳动力，令众多的外资企业委托国内家用咖啡机厂商进行批量生产或者是代工，也就是常说的OEM。现阶段，国内家用咖啡机厂商均采用了OEM的方式，为外资进行贴牌制造，其特点包括以下几点：第一，OEM规模相对较大，我国家用咖啡机企业在OEM依赖程度已经超出了60%，部分企业制造实力和规模均达到了5，000万以上。第二，OEM价格比较便宜，我国OEM生产出的产品往往属于中低档层次的产品，技术含量过低，没有丰厚的利润。正是因为此类生存背景，令绝大多数的家用咖啡机厂商在创新方面没有足够的关注，使抄袭蔚然成风，产品具有千篇一律的特点，没有任何个性可以考虑。

5.2国外体系照搬照抄

从国外来看，家用咖啡机被细分成为Drip、espresso等两个不同部分开展相关研究工作，已经顺利形成了十分完善的设计体系和评价标准，并且涌现出了众多以设计著称的设计团体与品牌，比如说意大利的Bialetti，德国的博朗等。他们着眼于其民族特点，探索出与本民族相符的饮用方式。例如意大利人喜欢在咖啡当中添加奶泡，其咖啡机在工业设计方面，则带有一个奶泡喷嘴。而当前国内在此方面的研究工作仍然过少，仅仅是照搬照抄其体系，并未做到针对本国的国情，形成相对系统性与完善性的理论。

5.3市场定位缺少明确性

当前国内家用咖啡机厂商在市场定位方面缺少明确性，主要反映在如下几个方面：第一，因为国内厂家往往是从OEM起家，在家用咖啡机工业设计方面，往往是停留在其代工的产品层面，但是与欧美国家咖啡机广泛应用对比来讲，国内对咖啡机有着浓厚兴趣的群体人数仍然较少，同时有着集中性的特点，这样的状况并未引起咖啡机厂商的高度关注。第二，产品开发和市场开拓并未密切结合，在较大程度上使产品开发具有明显的盲目性。第三，市场细分工作不完善，也正由于产品定位、目标市场缺少明确性，令市场细分的工作面临较大阻碍。

5.4家用咖啡机特性掌握过少

想要成功制作出一杯质量较高的咖啡，便务必对咖啡机的特性有着深层次的掌握，比如说滤纸冲泡法应满足烘焙时间较长的要求，同时选用颗粒较大的咖啡粉。通常咖啡饮用的最合理温度介于85-88摄氏度范围内，而为了令咖啡实际冲泡温度在顷刻间达到最佳温度，便务必对咖啡杯予以适当的温杯，要么在机器上直接进行温杯，要么将咖啡杯放到开水当中予以浸泡。部分咖啡机会将磨豆功能和萃取功能二者相结合，但是并非所有人均了解咖啡需要努力使其保持新鲜，其豆子如果被磨成粉末的情况下，其保存期限通常只是10天，所以最好的咖啡往往是直接现磨而成，接着对其现煮。而提前将咖啡进行磨粉处理，将会使咖啡口味严重降低。

6.国内家用咖啡机工业设计探索

6.1彰显小型化设计

针对家用咖啡机的小型化设计来讲，即努力减小其自身的体积和重量，它是伴随着社会的进一步发展、人口结构的不断转变而产生的创新潮流。在目前资源过于短缺、能源严重不足外加社会污染较大的时代背景下，家用咖啡机的小型化设计具有比较时尚的外观、便捷的操作、低廉的价格等等，能够受到大量消费者的一致青睐，尤其是年轻消费者对其更是好评如潮。在开展家用咖啡机的小型化工业设计过程中，其关键问题即功能方面的简约。鉴于造型的小型化，务必令其体积、重量不断得到减少，从而要求产品仅仅具备最为重要的一个或者少部分的功能。具体来讲，功能简单的家用咖啡机具有成本低廉、性价比高，并且方便携带等诸多的好处，相关的设计方案，见图6、7所示。

图6小型便携式家用咖啡机配色方案图示

图7 小型便携式家用咖啡机工业设计方案图示

6.2实现多功能一体化设计

对于家用咖啡机的多功能一体化来讲，主要指的是将功能相近或者彼此联系的众多产品组合成为整体，并且将不同的功能优化在相同的产品当中，进而使系统得到不断简化，使用户成本得以节省，方便保修与维护，这点和消费者对产品物超所值的关注是保持一致的。当前对家用咖啡机的需求往往细分成为如下两类：一类即“半自动压力咖啡机”在咖啡制作和萃取方面是有着较强专业水准的咖啡机；另一类即“全自动咖啡机”有着多元化功能的产品。“半自动”和“全自动”体现出了未来家用咖啡机工业设计方面两类不同的发展趋势。假如说“半自动”指的是家用咖啡机小型化特色，那么“全自动”则指的是家用咖啡机多功能一体化特色。家用全自动咖啡机在多功能一体化方面，并非简单性的众多设备叠加在一起，而是将不同独立功能集中在相同产品当中，进而有效满足简化操作、节省用户成本的客观要求。

6.3体现系列化设计

针对系列化来讲，指的是相同产品当中的一组产品同时实现标准化的一类形式，是令某一类产品系统性的结构优化、功能最合理的标准化形式。它可以切实可行缩短工业设计周期，节省生产成本，符合消费需求多元化等等，它已经受到更多的欢迎与关注。家用咖啡机在系列化工业设计方面，体现出了企业的“优势延伸策略”。所谓的“优势延伸策略”，指的是企业在努力掌握市场需求的基础之上，利用当前的资源和优势，在原有产品的基础之上，借助于系列化原理，设计出与市场需求相符的一些变型、派生产品，进而使产品具有多样化的特色。

6.4遵循人性化设计

针对人性化设计来讲，属于一类重视人性需求的动态设计哲学，其最为关注的因素是人，比如说人机关系、需求动机等等，使人和产品建立高效的互动关系。它要求产品在造型、色彩、功能以及结构等众多方面与使用者自身的生理、心理需求以及各项人机工程学要素等保持相符性，并且应关注于工业设计期间，来自于不同群体的多元化需求，满足各类群体自身的审美情趣。总而言之，人性化设计核心宗旨，即令产品与人性的要求相符，从总体角度尊重使用者的人格、生理以及心理等方面的需要，使其生活更为方便、舒适以及体面，这点和消费者不断追求的设计文化内涵息息相关。对于家用咖啡机的人性化设计来讲，往往是将理性化和功能性为根本，借助于对环境、使用操作等多个角度予以考虑，结合使用者自身的生理、心理特性，将不同的功能重新进行组合，设计出更具有实用性的产品，进而真正满足消费者的使用愿望。

7.结语

新时期，伴随着人们生活质量得到日益改善，人们在家用咖啡机工业设计方面的要求也变得更加具体化，不管是以人为本的原则，还是差异化的反映，均需要相关的设计师持续探索出更加新颖的切入点，进而有效满足使用者的各类需求。从家用咖啡机工业设计要素的支持入手，深入分析其结构、功能等重要意义，掌握家用咖啡机工业设计要素，凸显出其在造型、功能、材料、成本、生产装配以及色彩等方面的设计原则，从而能够为家用咖啡机工业设计和研究工作给予可靠的理论依据，力求使其工业设计做到有的放矢，乃至于游刃有余，并且最终满足开发市场潜力、提高产品附加值，增强其核心竞争力，并且高效引导健康与和谐消费需求这样的目的。

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